Dania wegetariańskie dla dzieci

Zbilansowana dieta wegetariańska jest możliwa dzięki potrawom zawierającym rozmaite składniki. Rośliny strączkowe są podstawowym źródłem białka, warzywa dostarczają wielu witamin, natomiast ziarna i przyprawy to kopalnia minerałów. Podczas przygotowywania bezmięsnych obiadków dla naszego dziecka warto zwrócić uwagę na atrakcyjną formę ich podania. Postawmy na kolor oraz różnorodność składników. Jeżeli szukasz ciekawych warsztatów kulinarnych lub restauracji dla dzieci, skorzystaj z wyszukiwarki Pozytywki. Warto także samemu poeksperymentować w kuchni. Poniżej przedstawiam propozycje dań, które sama traktuję jako wegetariański niezbędnik.

1. Falafel czyli kotlet mielony w wersji wege

Falafel to jedno z najsłynniejszych wegańskich dań pochodzenia arabskiego. W krajach Bliskiego Wschodu jest podawany jako przekąska lub jako główne danie. Od jakiegoś czasu zauważyłam modę na falafele. Są serwowane w licznych restauracjach i punktach bistro. To nic innego jak kotlety z ciecierzycy z dodatkiem cebuli, czosnku oraz natki pietruszki podsmażane na oleju. Bardziej leniwi mogą kupić gotowe falafele. Często podaje się je w picie jako wegetariańską alternatywę dla kebaba. Ja jednak nazywam je 'wege' kotletami mielonymi ze względu na ich formę i fakturę. Nawet rozdrobniona ciecierzyca ma grudki, co nadaje kotletowi ostrej faktury, natomiast smażona skórka jest chrupiąca. Również ich kolor przypomina kotlet mielony. Ja podaję je najczęściej z pieczonymi frytkami domowej roboty. Kotlety pod wpływem smażenia mają tendencję do wysuszania się, dlatego najlepiej podawać je z sosem. Opcji jest mnóstwo: pomidorowy, jogurtowy czy czosnkowy. Oprócz tego wybierzmy na przykład surówkę ze startej marchewki doprawionej ziarnami sezamu. To prawdziwa skarbnica witamin!

2. Dahl z czerwonej soczewicy

Tym razem pora na inspirację zaczerpniętą wprost z kuchni indyjskiej, która obfituje w potrawy wegetariańskie. Dahl to sposób na pyszny i pożywny posiłek. Czerwona soczewica gotuje się najszybciej ze wszystkich odmian oraz nie wymaga moczenia przez noc. Trzeba ją gotować około 20 minut, zachowując proporcje: 1 szklanka soczewicy na 2 szklanki wody. Po ugotowaniu soczewicy możemy przystąpić do przyrządzenia sosu, z którym ją podamy. Aby był on syty, dodajmy pokrojone kawałki warzyw: pomidory (stanowią dominantę), marchewkę, czerwoną cebulę, por i czosnek. Marchewkę należy wcześniej zagotować. Tak samo można postąpić z cebulą i porem. Będą wtedy miękkie i lżej strawne.  Najistotniejsze są jednak przyprawy. Oprócz walorów smakowych regulują także trawienie.  Wyrazistego smaku dodaje indyjska przyprawa zwana garam masala. W jej skład wchodzą pieprz, kmin rzymski, kolendra, kardamon, gałka muszkatołowa oraz cynamon, który nadaje potrawie charakterystycznej słodkiej nuty. Całość świetnie komponuje ze świeżą kolendrą oraz natką pietruszki - zielone akcenty ożywiają uatrakcyjniają jej wygląd. Zimą można dodać kawałek startego korzenia imbiru, danie nabierze wtedy rozgrzewającej mocy. Dahl doskonale smakuje z ryżem.

 3.  Naleśniki gryczane na słodko           

Kto z nas nie zna naleśników? To danie proste i uniwersalne, dzięki czemu jest uwielbiane zarówno przez dzieci, jak również dorosłych. Weganie mogą je przyrządzić wyłączając z listy składników jajka, natomiast wegetarianie powinni urozmaicić potrawę stosując mąkę gryczaną, która posiada duże ilości magnezu oraz manganu i wspomaga walkę z anemią; może być również spożywana przez osoby cierpiące na celiaklię. Naleśniki doskonale smakują ze smażonymi jabłkami z dodatkiem miodu i cynamonu, ale też z domową konfiturą. Słodką całość dopełnia bita śmietana zrobiona z mleka kokosowego! Jest ono pełne tłuszczu, ale wyłącznie tego zdrowego. Dodatkowo stymuluje pracę mózgu i wspomaga układ odpornościowy naszego malucha. To doskonała alternatywa dla mleka krowiego oraz sojowego. Dodatkowo, śmietanę można polać odrobiną roztopionej gorzkiej czekolady (bez cukru) oraz przyozdobić świeżymi owocami. Wielu wegetarian i wegan odczuwa wzmożoną potrzebę spożywania orzechów. Dzieje się tak, bo z powodzeniem zastępują białko zwierzęce. Doskonałym farszem do naleśników jest masło orzechowe. Jest ono dość kaloryczne, dlatego decydując się na jego kupno zwróćmy uwagę, aby było pozbawione cukru i soli! Masło orzechowe można sporządzić samodzielnie w domu z niesolonych orzechów - przy użyciu blendera lub robota kuchennego mielimy orzechy na gładką masę i gotowe!

4.  Makaron sojowy z tofu w sosie curry

To propozycja dla fanów makaronu. Wybór odmiany sojowej to świetna propozycja dla wegetarian i wegan, bowiem jest to cenne źródło białka. Potrawa jest inspirowana kuchnią chińską i ma nieco orientalny posmak. Tofu to sojowy twarożek. Jest niskokaloryczny i posiada mnóstwo witamin. Doskonale nadaje się do smażenia, ale bez odpowiedniego przyprawienia jego smak jest po prostu mdły. Tofu najlepiej pokroić na małe kosteczki i smażyć na oliwie z oliwek razem z warzywami. Potrzebne będą: żółta fasola, kukurydza, czerwona papryka oraz kiełki fasolki mung. Całość doprawiamy ulubionymi przyprawami oraz curry. Danie będzie bardziej syte, jeśli do sosu dodamy odrobinę mleczka kokosowego. Smacznego!

Aleksandra Kowalczyk